荷叶熏鸡

荷叶熏鸡 (中餐|晚餐)
类别:皖菜
工艺:熏
口味:甜咸味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:此菜鸡色金黄,肉鲜美,熏味香浓。

荷叶熏鸡制作方法:

主料:
1000克

辅料:
茶叶20克 锅巴(小米)125克

调料:
酱油35克 8克 黄酒20克 花椒4克 赤砂糖35克 大葱20克 10克 香油20克

烹饪步骤:
1.将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;
2.葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);
3.用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;
4.将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;
5.将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;
6.旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;
7.待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2040.02(千焦)
  • 蛋白质196.24(克)
  • 脂肪114.45(克)
  • 碳水化合物55.24(克)
  • 叶酸3.03(微克)
  • 膳食纤维1.97(克)
  • 胆固醇1060(毫克)
  • 维生素A485.92(微克)
  • 维生素B60.03(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.76(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素35.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.98(毫克)
  • 硫胺素0.54(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸57.04(毫克)
  • 钙218.87(毫克)
  • 磷1649.71(毫克)
  • 钾2777.93(毫克)
  • 钠5805.5(毫克)
  • 碘0.84(微克)
  • 镁278.7(毫克)
  • 铁18.62(毫克)
  • 锌11.75(毫克)
  • 硒119.84(微克)
  • 铜0.86(毫克)
  • 锰1.39(毫克)