白烧素鸡

白烧素鸡 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:沪菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 老人食谱
工艺:白烧
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 7 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:绿白分明,香糯味美。

白烧素鸡制作方法:

主料:
油皮500克 豌豆苗150克

调料:
8克 淀粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 2克

烹饪步骤:
1.豆腐衣(油皮)撕去边放到冷水里,浸1小时后捞起,用沸水(放进少许食用碱)泡过,见豆腐衣发白即捞起,放到清洁布上,把整块豆腐衣卷起,用麻线扎紧,上笼蒸约20分钟,取出冷却后,切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
2.锅烧热放花生油15克,下豆苗煸炒后,先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸,加鲜汤和调味烧滚后,改用小火焖5分钟,再改用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇上麻油,放在豆苗上。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3059.77(千焦)
  • 蛋白质265.66(克)
  • 脂肪206.09(克)
  • 碳水化合物78.99(克)
  • 叶酸0.28(微克)
  • 膳食纤维43.38(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A902.5(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C100.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E278.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素5400.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.76(毫克)
  • 硫胺素1.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸6.22(毫克)
  • 钙1270.16(毫克)
  • 磷2582.91(毫克)
  • 钾4729.33(毫克)
  • 钠3539.04(毫克)
  • 碘25(微克)
  • 镁928.84(毫克)
  • 铁67.3(毫克)
  • 锌21.99(毫克)
  • 硒13.05(微克)
  • 铜6.28(毫克)
  • 锰15.02(毫克)