元宝肘子

元宝肘子
元宝肘子 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺:蒸
口味:甜咸味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 6 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:

元宝肘子制作方法:

主料:
猪肘1250克

调料:
酱油50克 糖色50克 花椒5克 八角5克 大葱10克 10克 1克 味精1克 黄酒2克 淀粉(玉米)5克 大豆油30克

烹饪步骤:
1.将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出;
2.将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟;
3.勺内放油,浇至七八成热时,将猪肘子皮面朝下放入油内,炸成虎皮色时捞出控净油;
4.将肘子肉面上切成方块形而皮面相连,然后皮朝下装入大碗内,添上汤,加上酱油、葱姜块、花椒、八角,上屉蒸至酥烂取出;
5.将鸡蛋煮熟剥去皮,用酱油腌渍20分钟,然后用七成热的油炸成虎皮色捞出,每个切成两半;
6.将肘子汤滗入勺内,拣去葱姜及花椒、八角,将肘子皮朝上扣入盘内中间,然后将汤烧开,加精盐、味精、黄酒,调好口味后用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在猪肘子上;
7.将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4693.5(千焦)
  • 蛋白质256.51(克)
  • 脂肪407.24(克)
  • 碳水化合物26.67(克)
  • 叶酸341.4(微克)
  • 膳食纤维4.2(克)
  • 胆固醇2742.5(毫克)
  • 维生素A807.4(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E39.62(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素32.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.17(毫克)
  • 硫胺素5(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸34.27(毫克)
  • 钙325.84(毫克)
  • 磷2282.46(毫克)
  • 钾3043.3(毫克)
  • 钠4715.08(毫克)
  • 碘82.8(微克)
  • 镁274.54(毫克)
  • 铁24.57(毫克)
  • 锌26.55(毫克)
  • 硒129.99(微克)
  • 铜3.01(毫克)
  • 锰1.84(毫克)