虾子锅塌豆腐

虾子锅塌豆腐 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
工艺:塌
口味:甜咸味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:

虾子锅塌豆腐制作方法:

主料:
豆腐(北)650克

辅料:
虾米6克 小麦面粉75克 鸡蛋200克

调料:
大葱3克 2克 料酒3克 白砂糖13克 酱油6克 6克 味精2克

烹饪步骤:
1.将豆腐四面的硬皮片去,再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块,约可片十四五块,一块块平放在盘里;再分别将葱末(切)、姜米(切)、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面;将鸡蛋打散。
2.用猪油650克放在锅里烧滚,将豆腐一块块先黏上面粉,再滚上鸡蛋(不要将豆腐碰碎),放入锅内滚炸呈金黄色后捞出(先炸的先捞出,以保证豆腐色的一致),将豆腐边沿的蛋糊碎末理清,平放在盘里,排成方形。
3.倒掉锅里的油,将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中,上面均匀地撒上虾子,倒上浓汤,移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干,浇上少许猪油润色起锅,按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色,鲜嫩而无豆腐味,为素菜荤吃的一种。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1289.53(千焦)
  • 蛋白质102.01(克)
  • 脂肪72.31(克)
  • 碳水化合物92.78(克)
  • 叶酸505.8(微克)
  • 膳食纤维21.11(克)
  • 胆固醇1201.5(毫克)
  • 维生素A502.65(微克)
  • 维生素B60.38(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.17(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E58.61(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素200.32(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.72(毫克)
  • 硫胺素0.96(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.99(毫克)
  • 钙863.36(毫克)
  • 磷1167.82(毫克)
  • 钾1203.49(毫克)
  • 钠3474.19(毫克)
  • 碘61.67(微克)
  • 镁492.53(毫克)
  • 铁15.58(毫克)
  • 锌7.5(毫克)
  • 硒54.94(微克)
  • 铜0.9(毫克)
  • 锰0.84(毫克)