芽姜炒鸭片

芽姜炒鸭片
芽姜炒鸭片 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 清热去火食谱 补虚养身食谱
工艺:炒
口味:家常味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。

芽姜炒鸭片制作方法:

主料:
鸭肉300克

辅料:
子姜15克 冬笋100克 香菇(鲜)3克 鸡蛋50克

调料:
葱白20克 黄酒15克 白酱油10克 味精5克 淀粉(玉米)20克 猪油(炼制)75克

烹饪步骤:
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;
2.嫩姜洗净,切成薄片;
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4.香菇切片;
5.葱白切成马蹄片;
6.鸡蛋磕开,取清打散;
7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10.炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1584.27(千焦)
  • 蛋白质60.81(克)
  • 脂肪138.5(克)
  • 碳水化合物30(克)
  • 叶酸57.89(微克)
  • 膳食纤维1.33(克)
  • 胆固醇644.25(毫克)
  • 维生素A308.25(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.73(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.7(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素92.08(微克)
  • 泛酸3.39(毫克)
  • 核黄素0.94(毫克)
  • 硫胺素0.41(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.98(毫克)
  • 钙96.56(毫克)
  • 磷526.59(毫克)
  • 钾742.8(毫克)
  • 钠1259.78(毫克)
  • 碘13.84(微克)
  • 镁74.13(毫克)
  • 铁9.78(毫克)
  • 锌4.89(毫克)
  • 硒44.57(微克)
  • 铜0.77(毫克)
  • 锰0.97(毫克)