菠汁红烧肉

菠汁红烧肉
菠汁红烧肉 (中餐|晚餐)
类别:补虚养身食谱 气血双补食谱 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺:红烧
口味:酸甜味
指数:推荐 7 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。

菠汁红烧肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)350克

辅料:
菠萝180克 黄瓜50克 樱桃30克

调料:
江米酒15克 5克 猪油(炼制)25克 大葱5克 味精2克 3克 糖色3克 料酒8克 八角2克

烹饪步骤:
1.猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2.菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3.锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4.待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2328.96(千焦)
  • 蛋白质35.44(克)
  • 脂肪231.9(克)
  • 碳水化合物26.84(克)
  • 叶酸63.22(微克)
  • 膳食纤维3.8(克)
  • 胆固醇404.75(毫克)
  • 维生素A67.24(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C40.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E2.17(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素156.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.21(毫克)
  • 硫胺素0.42(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.13(毫克)
  • 钙56.28(毫克)
  • 磷365.51(毫克)
  • 钾1046.79(毫克)
  • 钠1628(毫克)
  • 碘7.38(微克)
  • 镁82.96(毫克)
  • 铁5(毫克)
  • 锌6.12(毫克)
  • 硒13.64(微克)
  • 铜0.36(毫克)
  • 锰2.36(毫克)