炸凤尾虾

炸凤尾虾 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:苏菜
工艺:焦溜
口味:家常味
指数:推荐 5 营养 5 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 6
口感:虾肉洁白、尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。

炸凤尾虾制作方法:

主料:
海虾750克

调料:
鸡蛋30克 5克

烹饪步骤:
1.将青豆放入沸水锅内,煮至翠绿色,取出放入冷水中,浸凉。
2.将葱白切成宽约半厘米长的段。
3.将虾头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋,当虾肉洁白时取出,沥净水分,放碗中,加入鸡蛋清、盐半份、淀粉,搅拌均匀。
4.将锅放在旺火上烧热,舀入植物油,烧至五成热,将虾放入,用勺不断推动,待虾肉呈现白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺控油。
5.将锅洗净后放旺火上加植物油10克、葱段、青豆翻炒几下,舀入鸡汤50毫升,加剩余的盐、绍酒、味精,用淀粉勾芡,用勺轻轻搅动。烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻动,一边淋入香油少许,再颠几下,盛入盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量850.5(千焦)
  • 蛋白质150.69(克)
  • 脂肪16.74(克)
  • 碳水化合物33.33(克)
  • 叶酸50.85(微克)
  • 膳食纤维7.56(克)
  • 胆固醇1053(毫克)
  • 维生素A149.4(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E27.53(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素474(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.56(毫克)
  • 硫胺素0.35(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸16.11(毫克)
  • 钙1232.9(毫克)
  • 磷1746(毫克)
  • 钾2187.7(毫克)
  • 钠4272.58(毫克)
  • 碘8.16(微克)
  • 镁424.9(毫克)
  • 铁28.19(毫克)
  • 锌13.05(毫克)
  • 硒430.8(微克)
  • 铜4.18(毫克)
  • 锰2.2(毫克)