美味腐竹

美味腐竹 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺:红烧
口味:豆瓣味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 4 难易 7 麻辣 3 时间 6
口感:色泽红润,质韧滑爽,鲜辣甜香,醇香诱人。

美味腐竹制作方法:

主料:
油皮750克

调料:
辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱50克 5克 大葱15克 10克 酱油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 5克 植物油1000克

烹饪步骤:
1.腐竹(水发后)切成粗丝,用开水汆透,捞出沥去水分,干红辣椒切成细丝,竹笋切成粗丝,葱、姜切细丝,豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置旺火上,加植物油900克,烧至七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油。
3.炒锅置旺火上,加植物油100克,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色,投入豆瓣酱、葱姜煸出香味,油色变红时,加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸,移小火上,加盖焖炒至汤汁不多时,起盖,移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3881.1(千焦)
  • 蛋白质399.86(克)
  • 脂肪202.24(克)
  • 碳水化合物163.84(克)
  • 叶酸5.32(微克)
  • 膳食纤维67.1(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A355.55(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C3.15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E367.76(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2118.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.22(毫克)
  • 硫胺素1.83(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸8.98(毫克)
  • 钙1863.7(毫克)
  • 磷3891.9(毫克)
  • 钾7371.2(毫克)
  • 钠8282.11(毫克)
  • 碘37.86(微克)
  • 镁1449.55(毫克)
  • 铁99.14(毫克)
  • 锌32.91(毫克)
  • 硒22.61(微克)
  • 铜9.26(毫克)
  • 锰23.39(毫克)