松只鱼

松只鱼
松只鱼 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺:软溜
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 5 养颜 5 难易 5 麻辣 2 时间 6
口感:形似松只,外酥里嫩,甜酸辣俱全,口感好。

松只鱼制作方法:

主料:
大黄鱼1000克

辅料:
香菇(鲜)15克 冬笋15克

调料:
大葱15克 香菜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)10克 淀粉(蚕豆)8克 白砂糖8克 5克 白醋10克 胡椒粉3克 香油15克 花生油100克

烹饪步骤:
1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;
2.从鱼背脊进刀,取鱼肉2 片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀;
3.冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;
4.红辣椒、蒜头切米待用;
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉;
6.炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;
7.再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起装盘中间,成整鱼形;
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;
9.炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2112.89(千焦)
  • 蛋白质179.9(克)
  • 脂肪140.75(克)
  • 碳水化合物33.79(克)
  • 叶酸23.08(微克)
  • 膳食纤维3.4(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A123.7(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C6.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E64.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素142.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.06(毫克)
  • 硫胺素0.36(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸19.86(毫克)
  • 钙577.89(毫克)
  • 磷1814.72(毫克)
  • 钾2739.87(毫克)
  • 钠3204.88(毫克)
  • 碘0.4(微克)
  • 镁413.32(毫克)
  • 铁11.56(毫克)
  • 锌7.04(毫克)
  • 硒426.84(微克)
  • 铜0.68(毫克)
  • 锰1.31(毫克)