冷拌蛰皮

冷拌蛰皮 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 清热去火食谱 祛痰食谱 便秘食谱
工艺:拌
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成,菜品红白鲜明,香脆松口,四季皆宜,盛夏食之,尤觉爽口洁齿。

冷拌蛰皮制作方法:

主料:
海蜇皮300克 黄瓜200克

辅料:
鸡胸脯肉25克 青椒15克 火腿25克

调料:
大蒜(白皮)10克 白砂糖15克 香油25克 10克 酱油25克 味精2克 20克

烹饪步骤:
1.将海蜇皮表面红膜剥去,用凉开水洗净,切成长3.5 厘米的细丝;
2.海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,反复洗涤,去掉咸味,然后,在凉水中浸漂1小时,捞出沥干水;
3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝;
4.把黄瓜去皮,去籽切成丝,用精盐5克抓拌,沥干水;
5.把青椒丝在沸水中略烫一下,捞出待用;
6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁;
7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀,放在盘里;
8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上芝麻油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量514.71(千焦)
  • 蛋白质24.65(克)
  • 脂肪28.46(克)
  • 碳水化合物40.89(克)
  • 叶酸66.91(微克)
  • 膳食纤维1.37(克)
  • 胆固醇54.25(毫克)
  • 维生素A54.55(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C29.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.21(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素234(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.33(毫克)
  • 硫胺素0.2(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5.99(毫克)
  • 钙485.35(毫克)
  • 磷304.93(毫克)
  • 钾816.18(毫克)
  • 钠6939.98(毫克)
  • 碘2.94(微克)
  • 镁428.04(毫克)
  • 铁18.65(毫克)
  • 锌3.03(毫克)
  • 硒52.55(微克)
  • 铜0.47(毫克)
  • 锰2.31(毫克)