鸡卷

鸡卷 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 素斋菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱
工艺:焦溜
口味:酸辣味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 1 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:菜色金黄,外酥内嫩,酸辣可口,别有风味。

鸡卷制作方法:

主料:
油皮120克 番茄100克 冬笋150克 荸荠120克 籼米粉(干、细)100克

辅料:
小麦面粉25克 花生仁(生)25克 香菇(干)5克 木耳(干)3克 淀粉(蚕豆)10克

调料:
胡椒粉1克 白酱油15克 白砂糖10克 15克 味精2克 花生油40克 芝麻酱7克

烹饪步骤:
1.兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;
2.然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;
3.将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;
4.水发黑木耳洗净;
5.番茄洗净,切片;
6.白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;
7.将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;
8.待封口干后,每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;
9.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至两面呈金黄色时,滗去油;
10.锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1750.94(千焦)
  • 蛋白质93.35(克)
  • 脂肪83.83(克)
  • 碳水化合物174.35(克)
  • 叶酸45.05(微克)
  • 膳食纤维19.53(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A145.7(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C24.65(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E81.32(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素874.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.46(毫克)
  • 硫胺素0.8(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.47(毫克)
  • 钙464.43(毫克)
  • 磷1051.33(毫克)
  • 钾2012.42(毫克)
  • 钠1119.08(毫克)
  • 碘10.34(微克)
  • 镁378.44(毫克)
  • 铁27.91(毫克)
  • 锌9.76(毫克)
  • 硒11.33(微克)
  • 铜2.09(毫克)
  • 锰5.85(毫克)