半月沉江

半月沉江
半月沉江 (中餐|晚餐)
类别:素斋菜 闽菜 消化不良食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺:煮
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:本菜为汤菜,味鲜清香。

半月沉江制作方法:

主料:
水面筋400克

辅料:
香菇(干)20克 冬笋50克 当归5克 芹菜10克 番茄100克

调料:
味精3克 4克 花生油50克

烹饪步骤:
1.面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒;
2.水发香菇去蒂切成两片;
3.净冬笋切成滚刀块;
4.番茄切成黄豆粒大的丁,芹菜洗净切丁;
5.当归切成薄片,以上原料备用;
6.炒锅放在旺火上,倒入花生油烧至九成热,放入面筋粒炸干水分,待浮起呈赤红色时捞出,沥油;
7.沥去油后侵入沸水中,泡至回软捞出沥干水;
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片;
9.炒锅洗净置火上,入水500毫升,又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐,煮至面筋回软时,捞起沥干;
10.除去当归,剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用;
11.另取大碗一只,碗内壁涂花生油,再将香菇片分别放在碗底两边,再加入冬笋块,倒入经过沉淀的面筋汤;
12.取小碗一个,放入当归和水150毫升;
13.两只碗一并放入笼旺火蒸;
14.炒锅洗净置火上,加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸,撒入芹菜丁、香菇丁;
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀,起锅轻轻浇入大汤碗内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1096.14(千焦)
  • 蛋白质102.23(克)
  • 脂肪50.86(克)
  • 碳水化合物69.28(克)
  • 叶酸35.46(微克)
  • 膳食纤维12.36(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A71.1(微克)
  • 维生素B60.06(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C16.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.4(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素425(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.59(毫克)
  • 硫胺素0.5(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.34(毫克)
  • 钙350.28(毫克)
  • 磷648.22(毫克)
  • 钾564.38(毫克)
  • 钠1898.31(毫克)
  • 碘2.57(微克)
  • 镁147.69(毫克)
  • 铁20.76(毫克)
  • 锌9.18(毫克)
  • 硒5.4(微克)
  • 铜1.1(毫克)
  • 锰4.81(毫克)