烩鸭四宝
烩鸭四宝制作方法:
主料:
鸭胸脯肉100克 鸭舌50克 鸭胰150克 鸭掌50克调料:
香菜1克 小葱1克 酱油10克 醋10克 花生油25克 葱油5克 黄酒25克 胡椒粉1克 味精3克 香油5克烹饪步骤:
1.将鸭脯肉洗净煮熟,切成长2.64 厘米、宽1.65 厘米、厚0.33 厘米的片;2.鸭胰洗净,煮熟,切成长1.98 厘米的段;
3.鸭掌洗净,煮熟,每个在腕部横切一刀,再把掌部竖切两半,共成3 块;
4.鸭舌洗净,煮熟,待用;
5.将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下,捞在炒锅里,放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克,在旺火上烧开后,倒在漏勺中,沥去汤;
6.将炒锅置于旺火上,倒入鸡鸭汤1000毫升,放入酱油5克、精盐、黄酒15克烧开,撇去浮沫,随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精,淋上调稀的湿淀粉勾芡;
7.再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油,撒上香菜末和葱末即成。
营养成份(仅供参考):
- 能量797.99(千焦)
- 蛋白质71.84(克)
- 脂肪46.69(克)
- 碳水化合物18.81(克)
- 叶酸1.84(微克)
- 膳食纤维0.11(克)
- 胆固醇543(毫克)
- 维生素A35.43(微克)
- 维生素B60(毫克)
- 维生素B120(毫克)
- 维生素C14.19(毫克)
- 维生素D0(毫克)
- 维生素E16.11(毫克)
- 维生素K0(毫克)
- 胡萝卜素20.6(微克)
- 泛酸0(毫克)
- 核黄素1.46(毫克)
- 硫胺素0.07(毫克)
- 生物素0(毫克)
- 烟酸10.84(毫克)
- 钙83.68(毫克)
- 磷1053.41(毫克)
- 钾370.16(毫克)
- 钠1066.04(毫克)
- 碘0.34(微克)
- 镁113.79(毫克)
- 铁11.4(毫克)
- 锌8.54(毫克)
- 硒61.59(微克)
- 铜0.47(毫克)
- 锰0.68(毫克)