烩乌鱼蛋

烩乌鱼蛋 (中餐|晚餐)
类别:京菜
工艺:烩
口味:酸辣味
指数:推荐 3 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 5 时间 4
口感:汤汁清亮,呈微黄色,乳白的乌鱼钱漂浮其间,格调清晰别致,滋味清鲜中微带酸辣,食之开胃解腻。

烩乌鱼蛋制作方法:

主料:
乌鱼蛋100克

调料:
姜汁12克 15克 黄酒10克 香菜2克 胡椒粉2克 2克 鸡油5克

烹饪步骤:
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4.待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5.再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量105.47(千焦)
  • 蛋白质14.83(克)
  • 脂肪1.2(克)
  • 碳水化合物7.52(克)
  • 叶酸2.98(微克)
  • 膳食纤维0.1(克)
  • 胆固醇243(毫克)
  • 维生素A4.06(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.96(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.56(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素24.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.06(毫克)
  • 硫胺素0.02(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.34(毫克)
  • 钙22.31(毫克)
  • 磷121.66(毫克)
  • 钾265.65(毫克)
  • 钠955.02(毫克)
  • 碘0.19(微克)
  • 镁28.19(毫克)
  • 铁1.66(毫克)
  • 锌1.55(毫克)
  • 硒38.62(微克)
  • 铜0.25(毫克)
  • 锰0.54(毫克)