三丝拌蛏

三丝拌蛏 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 痢疾食谱
工艺:拌
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜蛏肉洁白,火腿丝、姜黄,菇褐,韭绿,五彩缤纷,鲜嫩清爽,带酸辣。

三丝拌蛏制作方法:

主料:
蛏子750克

辅料:
火腿25克 黄瓜50克 韭菜250克

调料:
黄酒15克 10克 酱油25克 5克 味精1克

烹饪步骤:
1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净;
2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出,汤待用;
3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净;
4.韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下;
5.水发香菇切成丝,放入开水中焯熟;
6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却;
7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中;
8.四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝;
9.上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量409.68(千焦)
  • 蛋白质67.2(克)
  • 脂肪4.29(克)
  • 碳水化合物32.7(克)
  • 叶酸174.65(微克)
  • 膳食纤维8.82(克)
  • 胆固醇992.25(毫克)
  • 维生素A1129.3(微克)
  • 维生素B60.52(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C9.9(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.97(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素4052(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.12(毫克)
  • 硫胺素0.3(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.22(毫克)
  • 钙1143.95(毫克)
  • 磷1099.44(毫克)
  • 钾1814.39(毫克)
  • 钠5190.24(毫克)
  • 碘1.5(微克)
  • 镁371.07(毫克)
  • 铁256.44(毫克)
  • 锌16.64(毫克)
  • 硒419.43(微克)
  • 铜3.04(毫克)
  • 锰90.67(毫克)