熏素鱼

熏素鱼 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
工艺:熏
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 5 养颜 6 难易 6 麻辣 0 时间 4
口感:外皮酥香,味道鲜醇。

熏素鱼制作方法:

主料:
油皮250克 豆腐(北)150克

调料:
植物油100克 淀粉(豌豆)30克

烹饪步骤:
1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊;先将豆腐成泥,用3张腐衣铺成长方形,抹上一层80克卤汁,再抹上一层豆腐泥,再把另2张腐衣覆上,也抹上卤汁70克,随即卷起呈圆柱形,用水粉糊封口,作鱼坯料,待用。
2.把鱼坯料上笼蒸半小时拿出,冷却后放油锅中,炸至飘浮油面捞出,待用。
3.将熏锅放置好,加熏料60克,摆上铁箅子,把鱼坯料放铁算上,盖上锅盖,用大火烧约3分钟,掀开锅帽,将鱼坯翻过来,再盖上锅盖,大火烧薰约1分钟,起锅拿出,冷却后,从中间切开,片成片,摆盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1346.3(千焦)
  • 蛋白质142.98(克)
  • 脂肪69.65(克)
  • 碳水化合物61.25(克)
  • 叶酸59.7(微克)
  • 膳食纤维24.54(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A125(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E128.98(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素745(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.33(毫克)
  • 硫胺素0.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸2.47(毫克)
  • 钙756.2(毫克)
  • 磷1406(毫克)
  • 钾2379.4(毫克)
  • 钠30.47(毫克)
  • 碘12.5(微克)
  • 镁543.2(毫克)
  • 铁32.01(毫克)
  • 锌11.38(毫克)
  • 硒9.34(微克)
  • 铜3.02(毫克)
  • 锰6.97(毫克)