清真卤煮鸡

清真卤煮鸡 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:色泽鲜艳,形态丰满,味道醇香。

清真卤煮鸡制作方法:

主料:
1250克

调料:
甜面酱30克 五香粉2克 茴香籽[小茴香籽]2克 八角3克 花椒2克 大葱15克 32克 桂皮3克 10克 白芷3克 大蒜(白皮)30克

烹饪步骤:
1.将白条鸡掏净肠脏,洗净沥干。如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。
2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热;待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身,以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅,可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅,要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤,轻压鸡胸,使其丰满美观。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2206.36(千焦)
  • 蛋白质245.44(克)
  • 脂肪118.63(克)
  • 碳水化合物43.37(克)
  • 叶酸2.08(微克)
  • 膳食纤维4.19(克)
  • 胆固醇1325(毫克)
  • 维生素A609.18(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.98(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.69(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素55(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.23(毫克)
  • 硫胺素0.67(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸71.2(毫克)
  • 钙184.83(毫克)
  • 磷2029.03(毫克)
  • 钾3393.26(毫克)
  • 钠14013(毫克)
  • 碘2.88(微克)
  • 镁272.35(毫克)
  • 铁20.68(毫克)
  • 锌14.66(毫克)
  • 硒150.34(微克)
  • 铜1.16(毫克)
  • 锰1.52(毫克)