香酥鳝丝

香酥鳝丝 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 5 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:

香酥鳝丝制作方法:

主料:
鳝鱼1000克

调料:
料酒25克 10克 20克 酱油20克 白砂糖10克 大葱15克 15克 大蒜(白皮)25克 香油5克 胡椒粉2克 味精2克 植物油100克

烹饪步骤:
1.大锅内放入清水,旺火烧沸后,加入适量的盐和醋,放入黄鳝,将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后,用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣),加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。
2.用竹片刀将黄鳝划成丝,摘去血肠,一切两面,洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。
3.锅内加油烧至七成热,放入鳝丝,炸至水分快干,浮出油面,捞出沥油。
4.原锅留少量油,煸蒜泥,葱花,姜末,出香味后再加酱油,白糖及适量清水,倒入鳝丝,用小火煮至鳝丝肉回软,转大火将汁收干,淋香油,撒胡椒粉,拌味精,出锅冷却后即可食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1047.3(千焦)
  • 蛋白质184.09(克)
  • 脂肪19.3(克)
  • 碳水化合物36.38(克)
  • 叶酸2.34(微克)
  • 膳食纤维1.13(克)
  • 胆固醇1260(毫克)
  • 维生素A507.3(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.16(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素43.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素9.86(毫克)
  • 硫胺素0.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸38.01(毫克)
  • 钙466.09(毫克)
  • 磷2161.07(毫克)
  • 钾2908.91(毫克)
  • 钠6008.74(毫克)
  • 碘0.64(微克)
  • 镁231.25(毫克)
  • 铁28.9(毫克)
  • 锌20.57(毫克)
  • 硒347.52(微克)
  • 铜0.63(毫克)
  • 锰23.69(毫克)