红味酸汤鸭

红味酸汤鸭 (早餐|中餐|晚餐)
类别:家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:红烧
口味:酸辣味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 8 时间 6
口感:色泽红亮,肉质软,咸鲜酸辣,风味独特,老幼皆宜。

红味酸汤鸭制作方法:

主料:
500克

辅料:
酸白菜50克 野山椒50克 大蒜(白皮)50克 豆瓣30克 姜50克

调料:
4克 胡椒粉5克 料酒15克 白砂糖7克 香油10克 味精2克 鸡精1克 江米酒5克 猪油(炼制)80克

烹饪步骤:
1.仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中;
2.仔鸭加精盐、料酒和匀;
3.郫县豆瓣剁细;
4.泡海椒去籽及蒂,剁细成末;
5.泡酸菜切成条;
6.泡姜切成片;
7.大蒜去皮洗净,切成片;
8.野山椒去蒂;
9.锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分;
10.投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色;
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;
12.掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头;
13.烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2194.61(千焦)
  • 蛋白质86.5(克)
  • 脂肪190.83(克)
  • 碳水化合物38.15(克)
  • 叶酸2.05(微克)
  • 膳食纤维2.72(克)
  • 胆固醇544.45(毫克)
  • 维生素A301.1(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C6.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E13.63(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素118(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.32(毫克)
  • 硫胺素0.5(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸22.82(毫克)
  • 钙108.16(毫克)
  • 磷756.55(毫克)
  • 钾1546.67(毫克)
  • 钠4112.04(毫克)
  • 碘8.08(微克)
  • 镁157.65(毫克)
  • 铁18.62(毫克)
  • 锌8.02(毫克)
  • 硒67.24(微克)
  • 铜1.46(毫克)
  • 锰2.58(毫克)