攒丝鱿鱼卷

攒丝鱿鱼卷 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 私家菜
工艺:拌
口味:酸辣味
指数:推荐 7 营养 10 减肥 0 养颜 3 难易 5 麻辣 2 时间 5
口感:五光十色,鱿鱼酸辣,清淡爽口,夏令佳肴。

攒丝鱿鱼卷制作方法:

主料:
鱿鱼(鲜)200克

辅料:
火腿10克 鸡肉50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋50克 冬笋50克 辣椒(红、尖)50克 辣椒(青、尖)50克 韭菜80克 绿豆芽50克 黄瓜50克

调料:
大蒜(白皮)50克 料酒30克 味精2克 7克 辣椒油10克 2克 香油30克 1克

烹饪步骤:
1.先将鱿鱼用冷水浸泡1小时,清洗干净,再用少许碱水腌约2小时,用刀剞成麦穗花刀,再切3厘米大的块,用清水冲漂二三次,除去碱味为止,捞出下入开水锅内氽过,倒入漏勺沥干水分,用料酒、盐拌,装盘晾凉。蒜子切去蒂,拍烂剁成细泥;鸡肉洗净蒸熟;鸡蛋磕入油锅内摊成蛋皮。
2.将水发香菇去蒂;冬笋去壳洗净煮熟切成大薄片,都下入烧沸香油锅内,加入适量的盐,味精炒入味,大红、青椒分都去蒂籽。豆芽摘去根和芽。韭菜去韭叶留韭白摘洗净。以上各种蔬菜分别下入开水锅内氽熟,分别拌上盐、香油入味,连同火腿、鸡肉、冬菇、冬笋、鸡蛋皮都切成5厘米长的丝(要求粗细、长短整齐),将各种配好色彩,分别整齐地摆放盘的周围。用辣椒油、味精、味精、盐、米醋、蒜泥、香油兑成调味汁。
3.食用时,将调味汁倒入鱿鱼卷内,拌匀,装在摆入各种丝的盘中间即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量832.18(千焦)
  • 蛋白质63.41(克)
  • 脂肪53.68(克)
  • 碳水化合物36.26(克)
  • 叶酸150.35(微克)
  • 膳食纤维8.79(克)
  • 胆固醇885.4(毫克)
  • 维生素A594.2(微克)
  • 维生素B60.18(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C115.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E35.98(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2270.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.54(毫克)
  • 硫胺素0.27(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.9(毫克)
  • 钙224.68(毫克)
  • 磷435.6(毫克)
  • 钾1393.28(毫克)
  • 钠3415.27(毫克)
  • 碘20.26(微克)
  • 镁159.84(毫克)
  • 铁6.43(毫克)
  • 锌7.48(毫克)
  • 硒95.63(微克)
  • 铜1.38(毫克)
  • 锰0.92(毫克)