酸辣荔枝鱿鱼

酸辣荔枝鱿鱼 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱
工艺:红烧
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 5 养颜 6 难易 0 麻辣 3 时间 3
口感:酸辣香鲜,味道可口。

酸辣荔枝鱿鱼制作方法:

主料:
鱿鱼(鲜)300克

辅料:
猪肉(肥瘦)50克 香菇(鲜)50克 泡菜50克 冬笋25克 辣椒(红、尖)15克

调料:
大蒜(白皮)25克 猪油(炼制)80克 料酒25克 5克 酱油15克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)23克 1克

烹饪步骤:
1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时,清洗干净后,在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀(深度为三分之二),再改成3厘米宽的斜方块,用少许碱腌1小时后,用清水冲漂二三次,除去碱味。
2.猪肉、水发去蒂后的香菇、泡菜、去壳洗净的冬笋和红辣椒切成小末状。大蒜切成花。
3.食用时,捞出鱿鱼装入碗内,放入少许盐和料酒拌腌一下,挤干水分,拌上干淀粉。将猪油烧沸,下入浆好的鱿鱼,爆一下即倒在漏勺中沥油(即成荔枝形),锅内留油,下入猪肉、冬笋、泡菜和红辣椒煸炒入味,入盐、味精、酱油、鸡汤150毫升、大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内,即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1436.44(千焦)
  • 蛋白质64.02(克)
  • 脂肪118.24(克)
  • 碳水化合物35.44(克)
  • 叶酸23.08(微克)
  • 膳食纤维2.7(克)
  • 胆固醇918.4(毫克)
  • 维生素A174.9(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C24.1(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素236(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.39(毫克)
  • 硫胺素0.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸8.25(毫克)
  • 钙170.72(毫克)
  • 磷254.98(毫克)
  • 钾1163.52(毫克)
  • 钠3358.82(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁171.71(毫克)
  • 铁5.97(毫克)
  • 锌9.03(毫克)
  • 硒123.15(微克)
  • 铜1.54(毫克)
  • 锰0.74(毫克)