酸辣荔枝鱼卷

酸辣荔枝鱼卷 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺:清蒸
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 6 时间 5
口感:酸辣白嫩,味鲜可口。

酸辣荔枝鱼卷制作方法:

主料:
鳜鱼500克 泡菜100克

辅料:
辣椒(红、尖)15克 冬笋35克 香菇(鲜)25克 鸡蛋75克

调料:
花生油100克 5克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)38克 香油25克

烹饪步骤:
1.将鱼肉放在砧板上,鱼皮朝下,在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀,(剞四分之三的深度),再切成3厘米宽的斜方块,撒下盐和鸡蛋并抹匀。
2.泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和红辣椒均切成末。大蒜切成颗粒。
3.食用时,将花生油烧到六成热时,将干淀粉撒在鱼肉上抹匀抖散,下入油锅熟(即成荔枝形的鱼卷)后倒入漏勺沥油;锅中留油,下入各种配料煸炒,加入酱油、味精和汤,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀芡,即倒入鱼卷,颠炒几下,放香油,装入盘内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1961.94(千焦)
  • 蛋白质113.52(克)
  • 脂肪152.61(克)
  • 碳水化合物41.4(克)
  • 叶酸95.78(微克)
  • 膳食纤维1.73(克)
  • 胆固醇1058.75(毫克)
  • 维生素A274.85(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C22.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E65.3(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素236.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.63(毫克)
  • 硫胺素0.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸30.78(毫克)
  • 钙397.27(毫克)
  • 磷1279.08(毫克)
  • 钾1716.47(毫克)
  • 钠3439.53(毫克)
  • 碘20.76(微克)
  • 镁199.81(毫克)
  • 铁11.78(毫克)
  • 锌7.18(毫克)
  • 硒144.46(微克)
  • 铜0.84(毫克)
  • 锰0.91(毫克)