酸辣鸡球

酸辣鸡球 (早餐|中餐)
类别:湘菜 健脾开胃食谱
工艺:滑溜
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 6 时间 4
口感:酸辣鲜香,味道鲜美。

酸辣鸡球制作方法:

主料:
1500克

辅料:
泡菜100克 辣椒(红、尖)15克 冬笋50克 香菇(鲜)30克 香菜50克

调料:
大蒜(白皮)25克 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒25克 7克 酱油5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 香油15克

烹饪步骤:
1.肥嫩仔鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用刀刃和刀背捶松,斩断筋络,砍成1厘米大的丁,用料酒、盐拌匀,再用鸡蛋清和湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好,搓成圆球共20个;冬笋去壳洗净煮熟备用;香菇用水泡发去蒂备用。
2.泡菜、冬笋、香菇和去蒂去籽红椒洗净,都切成小米粒;蒜子去皮剁成米;香菜摘洗净。
3.锅内放入油烧到七成热时,将鸡球逐个放入油锅炸酥熟透,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入泡菜、冬笋、香菇、红椒、蒜米煸炒出香味,加入盐、酱油、味精、鸡汤250毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,下入炸熟鸡球裹上酸辣汁,放香油,装入盘内,拼香菜即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3739.96(千焦)
  • 蛋白质301.46(克)
  • 脂肪256.36(克)
  • 碳水化合物59.51(克)
  • 叶酸87.08(微克)
  • 膳食纤维2.83(克)
  • 胆固醇1590(毫克)
  • 维生素A859.05(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C48.15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E63.32(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素836(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.67(毫克)
  • 硫胺素0.85(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸86.49(毫克)
  • 钙236.74(毫克)
  • 磷2488.68(毫克)
  • 钾4123.96(毫克)
  • 钠4226.38(毫克)
  • 碘0.87(微克)
  • 镁331.03(毫克)
  • 铁27.78(毫克)
  • 锌17.69(毫克)
  • 硒181.99(微克)
  • 铜1.46(毫克)
  • 锰1.27(毫克)