酸辣牛肚花

酸辣牛肚花 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺:炸烹
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 5 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:酸辣鲜香,味道可口。

酸辣牛肚花制作方法:

主料:
牛肚500克 泡菜100克

辅料:
香菇(鲜)25克 辣椒(红、尖)30克 冬笋30克

调料:
大蒜(白皮)50克 猪油(炼制)100克 料酒25克 10克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 1克

烹饪步骤:
1.将牛肚清洗干净,下入冷水锅煮过,再换清水煮八成烂,捞出,斜剞十字交叉花刀,切成3厘米的斜方块,用少许碱腌1小时,再加温水冲至几遍至无碱味,用少许盐腌一下,挤干水分。
2.水发香菇去蒂洗净;小红辣椒去籽和泡菜都切末;大蒜摘洗净切成花。
3.食用时,锅内放油烧到七成热,将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀,下入油锅爆一下,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下,烹料酒,放入酱油、盐、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,随即倒入牛肚花裹上汁,放香油,装入盘内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1546.06(千焦)
  • 蛋白质78.68(克)
  • 脂肪122.9(克)
  • 碳水化合物39(克)
  • 叶酸10.61(微克)
  • 膳食纤维2.66(克)
  • 胆固醇613(毫克)
  • 维生素A113(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C47.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.9(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素456(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.79(毫克)
  • 硫胺素0.23(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14(毫克)
  • 钙252.6(毫克)
  • 磷669.73(毫克)
  • 钾1103.23(毫克)
  • 钠5272.5(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁127.59(毫克)
  • 铁11.91(毫克)
  • 锌12.52(毫克)
  • 硒48.44(微克)
  • 铜0.55(毫克)
  • 锰1.58(毫克)