清汤羊首

清汤羊首
清汤羊首 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺:煮
口味:清香味
指数:推荐 8 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:酥烂汤清,味道鲜美,营养丰富。

清汤羊首制作方法:

主料:
羊头肉2500克

辅料:
火腿100克 竹笋20克 小白菜1000克

调料:
料酒50克 味精3克 胡椒粉2克 大葱25克 25克 15克 鸡油15克

烹饪步骤:
1.火腿切成片:竹笋用温水洗1遍,再用温水泡发,切成长5厘米的段,宽2厘米的条,用凉水泡上山、白菜摘去边叶,留苞、洗净用开水氽过,用凉水过凉,葱、姜拍破。
2.羊头夹去残存的毛,再放在火上燎过,用温水浸泡,并刮洗干净,剥下羊头皮和肉,下入冷水锅煮过捞出,洗净血沫,再装入沙锅内,加入料酒、葱、姜、桂皮和水(水以没过羊头肉为准),在旺火上烧开后移至小火上炖,将羊头炖到八成烂时,取出装入汤罐内,加入清鸡汤,料酒、火腿片,味精,葱、姜、盐,上笼蒸至烂透为止。
3.食用时,将汤,竹笋、白菜苞和盐倒入锅中烧开,倒入漏勺滤干水分。取出汤罐,去掉葱、姜,加入竹笋、白菜苞、胡椒粉和鸡油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量283.98(千焦)
  • 蛋白质33.14(克)
  • 脂肪6.72(克)
  • 碳水化合物35.78(克)
  • 叶酸467.53(微克)
  • 膳食纤维12.68(克)
  • 胆固醇39(毫克)
  • 维生素A2855.95(微克)
  • 维生素B60.12(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C282.75(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E7.49(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素16859.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.07(毫克)
  • 硫胺素0.32(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.02(毫克)
  • 钙936.64(毫克)
  • 磷689.86(毫克)
  • 钾2138.35(毫克)
  • 钠8353.88(毫克)
  • 碘103.76(微克)
  • 镁209.27(毫克)
  • 铁20.97(毫克)
  • 锌7.48(毫克)
  • 硒20.19(微克)
  • 铜0.96(毫克)
  • 锰3.92(毫克)