海参一锅鲜

海参一锅鲜 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺:原炖
口味:酸辣味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 2 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:海参鲜软,丸子嫩滑,口味鲜咸香酸辣,入中即化;羊鱼互补,合二为一,为之鲜,故名“一锅鲜”。

海参一锅鲜制作方法:

主料:
海参(水浸)200克 羊里脊150克 猪肉(肥)120克 鳜鱼150克

辅料:
荸荠60克 鸡蛋300克 香菜120克

调料:
小葱100克 大葱60克 40克 料酒20克 花椒10克 淀粉(豌豆)30克 香油15克 3克 味精2克 5克 胡椒粉2克

烹饪步骤:
1.水发海参片成抹刀片,用沸水焯出备用;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡待水有花椒味时,捞出花椒,花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉,各加葱姜水130克、花椒水25克,再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀,羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤,分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子,烧开打出浮沫氽熟,加入海参,加盐等调味淋上香油,撒香菜末出锅。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2094.05(千焦)
  • 蛋白质123.29(克)
  • 脂肪158.95(克)
  • 碳水化合物73.75(克)
  • 叶酸552.54(微克)
  • 膳食纤维9.03(克)
  • 胆固醇2332.3(毫克)
  • 维生素A1178(微克)
  • 维生素B60.1(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C86.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2365.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.65(毫克)
  • 硫胺素0.72(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸24.21(毫克)
  • 钙1070.95(毫克)
  • 磷1187.52(毫克)
  • 钾2162.03(毫克)
  • 钠2245.06(毫克)
  • 碘83.56(微克)
  • 镁283.11(毫克)
  • 铁22.08(毫克)
  • 锌11.02(毫克)
  • 硒114.97(微克)
  • 铜1.44(毫克)
  • 锰3.01(毫克)