酸辣鱼段

酸辣鱼段 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 高血压食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:滑炒
口味:酸辣味
指数:推荐 8 营养 9 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:酸辣鲜美,软嫩酥香。

酸辣鱼段制作方法:

主料:
草鱼300克

辅料:
木耳(水发)50克 鸡蛋75克 香菜20克

调料:
花生油30克 香油3克 4克 黄酒2克 淀粉(豌豆)5克 3克 味精2克 酱油2克 胡椒粉3克 大葱3克 3克

烹饪步骤:
1.净鱼肉切成均匀整齐的段,放大碗内,加鸡蛋、淀粉浆拌均匀;葱、姜洗净切成丝;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺加宽油,烧至六七成热,将浆过的鱼段,分散下勺,炸至金黄色捞出,控净油分。
3.勺去宽油留底油,烧热,放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段,小火慢煨5-6分钟,加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段,淋香油,出勺装盘上桌即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量725.7(千焦)
  • 蛋白质65.62(克)
  • 脂肪47.65(克)
  • 碳水化合物15.81(克)
  • 叶酸161.74(微克)
  • 膳食纤维1.78(克)
  • 胆固醇579.75(毫克)
  • 维生素A217.07(微克)
  • 维生素B60.3(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C10.31(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E27.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素250.82(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.26(毫克)
  • 硫胺素0.11(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.01(毫克)
  • 钙142.24(毫克)
  • 磷589.38(毫克)
  • 钾1214.42(毫克)
  • 钠1690.92(毫克)
  • 碘20.99(微克)
  • 镁131.18(毫克)
  • 铁10.5(毫克)
  • 锌2.63(毫克)
  • 硒46.54(微克)
  • 铜0.28(毫克)
  • 锰1.01(毫克)