熏香鸡(又名太爷鸡)

熏香鸡(又名太爷鸡) (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺:熏
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 3
口感:此属传统品种,色泽枣红,肉嫩滑而带有茶香。

熏香鸡(又名太爷鸡)制作方法:

主料:
1250克

调料:
卤汁1000克 味精2克 香油1克 茶叶100克 白砂糖150克 花生油150克

烹饪步骤:
1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。
2.用中火烧热炒锅,放食油烧至五成热,把茶叶入锅炒至有香味,将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒,待起黄烟时迅速将竹箅放入锅,距离茶叶约7厘米,迅速把鸡放上竹笪上面,加上锅盖把锅端离火后熏10分钟,将鸡用碟盛起。
3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟,将芝麻油,味粉,精卤水75克,调成料汁淋汁上席。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4050.34(千焦)
  • 蛋白质242.05(克)
  • 脂肪268.35(克)
  • 碳水化合物166.63(克)
  • 叶酸0.02(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇1325(毫克)
  • 维生素A600(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E72.16(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.12(毫克)
  • 硫胺素0.63(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸70.01(毫克)
  • 钙162.5(毫克)
  • 磷1984.58(毫克)
  • 钾3146.58(毫克)
  • 钠960.3(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁245.14(毫克)
  • 铁22.78(毫克)
  • 锌14.44(毫克)
  • 硒146.89(微克)
  • 铜1.16(毫克)
  • 锰1.02(毫克)