小炒鱼

小炒鱼 (早餐|中餐)
类别:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺:油爆
口味:酸辣味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 3 难易 5 麻辣 4 时间 5
口感:菜色金黄,质地软滑,鲜辣浓香,微带酸味。

小炒鱼制作方法:

主料:
草鱼750克

辅料:
油菜50克 辣椒(红、尖)15克

调料:
大葱20克 10克 5克 10克 味精3克 淀粉(豌豆)20克 酱油15克 料酒15克 白砂糖10克 花生油40克

烹饪步骤:
1.将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌。
2.葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。
3.鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
4.葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1233.39(千焦)
  • 蛋白质136.67(克)
  • 脂肪59.94(克)
  • 碳水化合物38.96(克)
  • 叶酸142(微克)
  • 膳食纤维1.87(克)
  • 胆固醇352.5(毫克)
  • 维生素A91.3(微克)
  • 维生素B60.78(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C40.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E35.93(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素548.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.1(毫克)
  • 硫胺素0.05(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.37(毫克)
  • 钙225.65(毫克)
  • 磷1230.37(毫克)
  • 钾2733.27(毫克)
  • 钠3403.79(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁242.91(毫克)
  • 铁14.36(毫克)
  • 锌3.72(毫克)
  • 硒88.83(微克)
  • 铜0.24(毫克)
  • 锰1.3(毫克)