葱熘羊里脊

葱熘羊里脊
葱熘羊里脊 (早餐|中餐)
类别:湘菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
工艺:滑溜
口味:葱香味
指数:推荐 8 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 8 麻辣 0 时间 6
口感:嫩香脆,味鲜美。

葱熘羊里脊制作方法:

主料:
羊里脊500克 大葱500克

调料:
鸡蛋清25克 猪油(炼制)70克 料酒25克 5克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克

烹饪步骤:
1.羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐,拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时,将猪油烧至六成热时,下入浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1516.31(千焦)
  • 蛋白质119(克)
  • 脂肪94.31(克)
  • 碳水化合物63.2(克)
  • 叶酸57.78(微克)
  • 膳食纤维12.75(克)
  • 胆固醇600.1(毫克)
  • 维生素A109.3(微克)
  • 维生素B60.8(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C15.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E16.72(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素384(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.34(毫克)
  • 硫胺素0.7(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸32.48(毫克)
  • 钙395.25(毫克)
  • 磷1147.38(毫克)
  • 钾1491.63(毫克)
  • 钠4005.08(毫克)
  • 碘0.6(微克)
  • 镁233.79(毫克)
  • 铁20.07(毫克)
  • 锌11.73(毫克)
  • 硒30.86(微克)
  • 铜0.94(毫克)
  • 锰2.32(毫克)