煎雏肉

煎雏肉
煎雏肉 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺:溜
口味:椒麻味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 5 时间 6
口感:芡汁红亮,食之鲜嫩醇香。

煎雏肉制作方法:

主料:
猪里脊肉250克

辅料:
淀粉(蚕豆)13克 豌豆10克 玉兰片15克 鸡蛋清15克

调料:
酱油10克 花生油40克 味精3克 小葱3克 黄酒5克 4克 3克 白砂糖20克 花椒3克

烹饪步骤:
1.将猪里脊片成0.3 厘米厚的大片,剞上多十字花刀(深度为肉片厚度1/2),改切象眼块;
2.将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀;
3.炒锅内注入花生油,中火烧至六成热时,将肉片下入锅滑熟,捞出控净油;
4.锅内留底油,用火烧热,加葱姜丝、玉兰片丝爆锅,再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开;
5.用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入滑好的肉片,淋上花椒油翻炒均匀,盛出装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量924.71(千焦)
  • 蛋白质55.57(克)
  • 脂肪60.13(克)
  • 碳水化合物42.45(克)
  • 叶酸29.88(微克)
  • 膳食纤维3.06(克)
  • 胆固醇137.5(毫克)
  • 维生素A21.93(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.85(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素56.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.4(毫克)
  • 硫胺素1.25(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.56(毫克)
  • 钙72.9(毫克)
  • 磷516.29(毫克)
  • 钾913.04(毫克)
  • 钠2519.54(毫克)
  • 碘0.33(微克)
  • 镁101.57(毫克)
  • 铁7.58(毫克)
  • 锌6.37(毫克)
  • 硒14.76(微克)
  • 铜0.56(毫克)
  • 锰0.74(毫克)