香卤鹌鹑蛋

香卤鹌鹑蛋 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 营养不良食谱 青少年食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 7 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:

香卤鹌鹑蛋制作方法:

主料:
鹌鹑蛋500克

调料:
茶叶5克 八角5克 桂皮5克 丁香3克 花椒3克 大葱10克 5克 50克 味精3克 料酒10克

烹饪步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
2.适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。

营养成份(仅供参考):
  • 能量840.65(千焦)
  • 蛋白质65.83(克)
  • 脂肪56.63(克)
  • 碳水化合物20.18(克)
  • 叶酸1.32(微克)
  • 膳食纤维3.89(克)
  • 胆固醇2575(毫克)
  • 维生素A1688.54(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E15.66(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素21.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.48(毫克)
  • 硫胺素0.57(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.69(毫克)
  • 钙281.98(毫克)
  • 磷909.44(毫克)
  • 钾740.5(毫克)
  • 钠20440.8(毫克)
  • 碘188(微克)
  • 镁66.74(毫克)
  • 铁17.24(毫克)
  • 锌8.34(毫克)
  • 硒128.57(微克)
  • 铜0.62(毫克)
  • 锰1.03(毫克)