炸大扁丸子

炸大扁丸子 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 贫血食谱
工艺:炸
口味:椒麻味
指数:推荐 4 营养 5 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:此菜外焦里嫩,丸子松软,椒盐味香,适于热吃,为济宁地区风味菜。

炸大扁丸子制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)150克 猪肉(肥)100克

辅料:
香菇(鲜)30克 玉兰片30克 荸荠30克 鸡蛋清100克 淀粉(玉米)25克

调料:
大葱1克 1克 酱油15克 味精1克 2克 椒盐5克 花生油100克

烹饪步骤:
1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁;
2.水发香菇、水发玉兰片、荸荠(去皮洗净)均切成1厘米见方的丁;
3.葱、姜切末备用;
4.将以上各料放在碗内,加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀,逐个用手团成直径约4厘米的丸子(12个)放在大盘内;
5.鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用;
6.炒锅内加入花生油,放在中火上,烧至三成热时移至移火上;
7.将丸子用手拍扁,蘸满蛋糊逐个下油,炸成淡黄色时用漏勺捞出(每个约炸1分钟,边炸边捞,一次可同时捞出三四个丸子);
8.待全部炸成捞出后,再将炒锅放在中火上,烧至七成热时,将全部扁丸子放入油中,再炸三四分钟;
9.待丸子熟透且呈金黄色捞出,放在盘中,撒上花椒盐即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2493.82(千焦)
  • 蛋白质37.17(克)
  • 脂肪244.42(克)
  • 碳水化合物41.29(克)
  • 叶酸18.99(微克)
  • 膳食纤维4.82(克)
  • 胆固醇229(毫克)
  • 维生素A57.29(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.77(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E43.7(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素8.34(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.68(毫克)
  • 硫胺素0.48(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.74(毫克)
  • 钙64.14(毫克)
  • 磷369.19(毫克)
  • 钾636.52(毫克)
  • 钠1930.38(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁77.01(毫克)
  • 铁11.59(毫克)
  • 锌4.86(毫克)
  • 硒34.11(微克)
  • 铜0.44(毫克)
  • 锰0.92(毫克)