鱿鱼松子

鱿鱼松子 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺:溜
口味:椒麻味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:

鱿鱼松子制作方法:

主料:
鱿鱼(鲜)500克

辅料:
松子仁25克 番茄250克

调料:
大葱10克 5克 酱油10克 1克 黄酒15克 淀粉(玉米)8克 花椒2克 花生油80克

烹饪步骤:
1.鱿鱼片去掉薄边,在里面用“推刀剞”的技法,交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀;
2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;
3.淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克);
4.葱切段,姜切片;
5.番茄洗净从顶部切4刀,底部相连分为8瓣,呈橘瓣形,备用;
6.炒锅内放入熟猪油,旺火烧至八成热时,倒入鱿鱼,待卷起后迅速捞出,摆在盘内四周,中间放番茄;
7.炒锅内放入花椒油,中火烧四成热时,放入葱段、姜片炸出香味;
8.取出葱段、姜片不用,然后放入松子仁略炒呈杏黄色,均匀地盛在鱿鱼上;
9.炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,浇在鱿鱼,松子上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1394.51(千焦)
  • 蛋白质93.86(克)
  • 脂肪106.33(克)
  • 碳水化合物21.54(克)
  • 叶酸15.32(微克)
  • 膳食纤维8.23(克)
  • 胆固醇1340(毫克)
  • 维生素A335.96(微克)
  • 维生素B60.17(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C35.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E51.34(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素957.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.42(毫克)
  • 硫胺素0.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸10.68(毫克)
  • 钙293.94(毫克)
  • 磷339.93(毫克)
  • 钾2092.01(毫克)
  • 钠1552.25(毫克)
  • 碘9.56(微克)
  • 镁294.97(毫克)
  • 铁9.97(毫克)
  • 锌14.03(毫克)
  • 硒191.48(微克)
  • 铜2.76(毫克)
  • 锰2.74(毫克)