锅塌肉片

锅塌肉片 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜
工艺:塌
口味:椒麻味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 2 时间 6
口感:

锅塌肉片制作方法:

主料:
猪里脊肉150克

辅料:
鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克

调料:
猪油(炼制)50克 2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 2克 大蒜(白皮)1克 香菜3克

烹饪步骤:
1.将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉;
2.葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开;
3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用;
4.勺内放猪油,烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液,逐片地放在勺内,两面煎至金黄色,倒在漏勺内;
5.勺内放猪油,用葱姜蒜炝锅,添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺内,移慢火上煨3分钟,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上猪油,翻勺,撒上香菜段,拖在盘内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量876.49(千焦)
  • 蛋白质46.54(克)
  • 脂肪70.92(克)
  • 碳水化合物22.18(克)
  • 叶酸132.84(微克)
  • 膳食纤维1.1(克)
  • 胆固醇714(毫克)
  • 维生素A262.08(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.65(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.45(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素42.58(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.49(毫克)
  • 硫胺素0.88(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸8.49(毫克)
  • 钙94.44(毫克)
  • 磷432.4(毫克)
  • 钾675.62(毫克)
  • 钠1150.26(毫克)
  • 碘27.54(微克)
  • 镁63.9(毫克)
  • 铁5.12(毫克)
  • 锌4.71(毫克)
  • 硒23.23(微克)
  • 铜0.45(毫克)
  • 锰0.29(毫克)