冬菇烧蹄筋

冬菇烧蹄筋 (中餐|晚餐)
类别:鲁菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱
工艺:烧
口味:椒麻味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 6 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:

冬菇烧蹄筋制作方法:

主料:
香菇(鲜)50克 猪蹄筋250克

辅料:
芸豆40克 蒲菜40克 蛋糕30克

调料:
酱油10克 大葱10克 8克 黄酒5克 味精3克 4克 淀粉(玉米)3克 花椒3克 猪油(炼制)35克

烹饪步骤:
1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;
2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;
3.葱、姜切细末;
4.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;
5.炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内;
6.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫;
7.用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周;
8.炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。

营养成份(仅供参考):
  • 能量867.36(千焦)
  • 蛋白质95.07(克)
  • 脂肪40.48(克)
  • 碳水化合物35.72(克)
  • 叶酸26.2(微克)
  • 膳食纤维4.31(克)
  • 胆固醇230.05(毫克)
  • 维生素A56.08(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C7.12(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E3.02(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素181.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.38(毫克)
  • 硫胺素0.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.41(毫克)
  • 钙147.3(毫克)
  • 磷218.79(毫克)
  • 钾269.54(毫克)
  • 钠2864.53(毫克)
  • 碘2.12(微克)
  • 镁54.37(毫克)
  • 铁8.39(毫克)
  • 锌7.08(毫克)
  • 硒31.66(微克)
  • 铜0.68(毫克)
  • 锰1.2(毫克)