玫瑰卤鸭

玫瑰卤鸭 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 消化不良食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:

玫瑰卤鸭制作方法:

主料:
鸭血(白鸭)1500克

调料:
75克 白砂糖75克 大葱25克 15克 八角5克 丁香3克 桂皮5克 料酒20克 香油5克 卤汁1500克 红曲150克

烹饪步骤:
1.将鸭子宰杀,煺毛,开膛去尽内脏,斩去脚掌,清洗干净。
2.锅内放适量清水烧开,投入鸭子焯水,撇去浮沫,去除异味。
3.锅内放适量清水,倒入原味老卤,黄酒,白糖,葱结,姜片,另将红曲米用纱布袋扎好入锅,再加上各味香料,烧开后投入鸭子,开锅改用小火烧煮。鸭子快熟时放适量盐,待鸭子上色入味后,再转用旺火收浓卤汁,使鸭子色泽更光亮,口味进一步渗入,即可捞出沥净卤汁,抹上香油,冷却后改刀装盘食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1997.32(千焦)
  • 蛋白质204.79(克)
  • 脂肪11.95(克)
  • 碳水化合物269.72(克)
  • 叶酸3.5(微克)
  • 膳食纤维3.66(克)
  • 胆固醇1425(毫克)
  • 维生素A7.3(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.35(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E8.77(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素43.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.93(毫克)
  • 硫胺素0.92(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.29(毫克)
  • 钙132.46(毫克)
  • 磷1324.5(毫克)
  • 钾2587.51(毫克)
  • 钠32096.4(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁137.75(毫克)
  • 铁459.39(毫克)
  • 锌7.92(毫克)
  • 硒1.42(微克)
  • 铜1.12(毫克)
  • 锰3.32(毫克)