金钱鸡腿

金钱鸡腿 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 2 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:

金钱鸡腿制作方法:

主料:
鸡腿600克

调料:
料酒15克 5克 大葱10克 10克 卤汁1000克

烹饪步骤:
1.鸡腿顺长切开,去骨,拍断筋膜,放入盘内,撒上细盐,黄酒,使之有基本味。
2.将鸡腿在案板上摊平,放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样),卷起,外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。
3.锅内放老卤,加葱,姜,黄酒及适量清水,烧开投入鸡腿,旺火烧煮片刻,用小火焖煮,待鸡腿熟透后捞出,拆去线绳,纱布,投入原卤内腌浸。
4.食用时,将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内,原卤加少许糟油5克调匀,浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮,也可上笼蒸制,但蒸后应浸在卤内,以保持成品的质感和风味。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1136.4(千焦)
  • 蛋白质133.54(克)
  • 脂肪63.64(克)
  • 碳水化合物7.21(克)
  • 叶酸96.9(微克)
  • 膳食纤维0.51(克)
  • 胆固醇635(毫克)
  • 维生素A135.9(微克)
  • 维生素B60.86(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.52(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素28.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.66(毫克)
  • 硫胺素0.61(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸21.83(毫克)
  • 钙35.1(毫克)
  • 磷1730(毫克)
  • 钾1593.7(毫克)
  • 钠3564.13(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁158.1(毫克)
  • 铁13.95(毫克)
  • 锌10.54(毫克)
  • 硒62.71(微克)
  • 铜0.24(毫克)
  • 锰0.61(毫克)