香酥仔鸡

香酥仔鸡 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
工艺:酥
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 3 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:

香酥仔鸡制作方法:

主料:
童子鸡700克

调料:
20克 花椒3克 大葱15克 15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒15克 植物油100克

烹饪步骤:
1.鸡洗净,从背脊剖开,斩去头,颈,爪,再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后,在鸡皮和鸡肚内擦遍,腌三四个小时。
2.炒锅洗净,倒入生油,上旺火,烧至六七成热,下鸡块炸至鸡皮紧缩时捞出,待油温再升高时,鸡块入锅复炸,鸡肉熟透,呈金黄色时,倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油,煸葱段,姜片,起香后倒入鸡块,再加黄酒,酱油,白糖和适量鸡汤,煮沸后稍焖,至鸡入味上色,即用旺火收浓卤汁,浇上香油,即可出锅,冷却后食用。 按此制法,可单卤鸡翅膀,鸡大腿等,风味独特。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1235.79(千焦)
  • 蛋白质136.58(克)
  • 脂肪66.22(克)
  • 碳水化合物25.02(克)
  • 叶酸2.25(微克)
  • 膳食纤维1.66(克)
  • 胆固醇742(毫克)
  • 维生素A342.54(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.76(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素39.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.67(毫克)
  • 硫胺素0.37(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸39.7(毫克)
  • 钙111.97(毫克)
  • 磷1132.97(毫克)
  • 钾1877.72(毫克)
  • 钠9173.88(毫克)
  • 碘0.36(微克)
  • 镁169.43(毫克)
  • 铁11.9(毫克)
  • 锌8.01(毫克)
  • 硒82.83(微克)
  • 铜0.59(毫克)
  • 锰1.07(毫克)