还原蛋

还原蛋 (中餐|晚餐)
类别:皖菜
工艺:碎屑料炸
口味:甜味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 3
口感:咸鸭蛋黄的特殊芳香中夹有香肠腊香和桂花香味,风味特佳。

还原蛋制作方法:

主料:
咸鸭蛋350克 猪油(板油)100克

辅料:
香肠50克 鸡蛋清125克

调料:
糖桂花1克 淀粉(玉米)50克 香油15克 花生油75克 白砂糖30克

烹饪步骤:
1.将熟香肠切成末;
2.咸鸭蛋煮熟,用冷水渍一下去壳,剥去蛋白留作别用;
3.取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀;
4.拌匀的蛋黄泥分成12 份,每份沾上香油做成丸子;
5.将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状,加干淀粉调成蛋泡糊;
6.炒锅置中火,放入花生油,烧至四成热,将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色,捞出装盘,撒上白糖即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2922.45(千焦)
  • 蛋白质71.6(克)
  • 脂肪243.56(克)
  • 碳水化合物111.22(克)
  • 叶酸0.28(微克)
  • 膳食纤维0.05(克)
  • 胆固醇2415.5(毫克)
  • 维生素A558(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E86.26(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.62(毫克)
  • 硫胺素0.86(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸3.35(毫克)
  • 钙455.25(毫克)
  • 磷966.15(毫克)
  • 钾1055.75(毫克)
  • 钠10869.6(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁156.15(毫克)
  • 铁23.98(毫克)
  • 锌11.16(毫克)
  • 硒97.59(微克)
  • 铜0.92(毫克)
  • 锰1.49(毫克)