荸荠元子

荸荠元子 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 甜品/点心
工艺:碎屑料炸
口味:甜味
指数:推荐 3 营养 3 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:成菜外皮乳白,入口香甜酥松。

荸荠元子制作方法:

主料:
荸荠300克 糯米粉150克

辅料:
橘饼20克 红绿丝5克 蜜枣20克 猪油(板油)35克 鸡蛋清25克 肥膘肉100克

调料:
白砂糖50克 糖桂花5克 猪油(炼制)150克

烹饪步骤:
1.猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;
2.金橘饼剁碎;
3.蜜枣去核剁碎;
4.橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;
5.将馅心分成20 份,搓成圆球待用;
6.荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;
7.肥膘肉切成小丁剁碎;
8.糯米粉放油锅中稍炒,备用;
9.肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;
10.将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;
11.锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3393.15(千焦)
  • 蛋白质20.11(克)
  • 脂肪271.21(克)
  • 碳水化合物229.28(克)
  • 叶酸28.05(微克)
  • 膳食纤维5.66(克)
  • 胆固醇287(毫克)
  • 维生素A109.65(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C32(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E19.58(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素60(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.31(毫克)
  • 硫胺素0.35(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸6.58(毫克)
  • 钙78.05(毫克)
  • 磷335.9(毫克)
  • 钾1243.7(毫克)
  • 钠142.4(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁120.9(毫克)
  • 铁7.04(毫克)
  • 锌4.38(毫克)
  • 硒15.89(微克)
  • 铜0.7(毫克)
  • 锰2.98(毫克)