乌鱼炒掐菜

乌鱼炒掐菜 (早餐|中餐|晚餐)
类别:鲁菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱
工艺:熟炒
口味:椒麻味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 6
口感:菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。

乌鱼炒掐菜制作方法:

主料:
绿豆芽250克 墨鱼150克

调料:
大葱10克 5克 花椒3克 3克 味精2克 5克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克

烹饪步骤:
1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。
3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量188.87(千焦)
  • 蛋白质29.02(克)
  • 脂肪2.09(克)
  • 碳水化合物18.09(克)
  • 叶酸72.02(微克)
  • 膳食纤维4.87(克)
  • 胆固醇339(毫克)
  • 维生素A66.19(微克)
  • 维生素B60.09(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C24.9(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E2.55(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素395.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.17(毫克)
  • 硫胺素0.11(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.47(毫克)
  • 钙118.15(毫克)
  • 磷322.12(毫克)
  • 钾813.06(毫克)
  • 钠1686.04(毫克)
  • 碘21.88(微克)
  • 镁122.66(毫克)
  • 铁3.95(毫克)
  • 锌2.84(毫克)
  • 硒57.47(微克)
  • 铜1.28(毫克)
  • 锰0.83(毫克)