麻花肚子

麻花肚子 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 私家菜
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:

麻花肚子制作方法:

主料:
猪肚750克

辅料:
芹菜50克 香菇(鲜)50克 火腿50克

调料:
20克 料酒20克 大葱20克 胡椒粉3克 味精3克 10克 10克 香油5克

烹饪步骤:
1.猪肚洗净,剪去肥油,入开水锅焯水,用盐,醋反复揉搓,去掉黏液,刮白衣,清水洗净。
2.锅置旺火上,加适量清水,下葱结,姜块,黄酒,放入猪肚,烧开撇去浮沫,移至小火煮熟,然后将锅离火,放入食盐,使其浸泡入味。
3.捞出猪肚,沥净汤汁,切成4厘米长,2.7厘米宽的块,每块中间顺长用刀划一口子,将一头从口里翻转过来,即成麻花状。再加入香油,胡椒粉,味精,盐拌匀入味。
4.芹菜梗洗净,香菇去根洗净,同鲜火腿一起分别切成肚块一样长短的粗丝,芹菜,香菇入开水锅略烫,捞出沥干,拌调料。在每块麻花猪肚中间,各插上一根芹菜,香菇,火腿丝,插的顺序每块力求一致,装盘时可摆成一定的形态图案。

营养成份(仅供参考):
  • 能量868.95(千焦)
  • 蛋白质117.15(克)
  • 脂肪33.36(克)
  • 碳水化合物27.69(克)
  • 叶酸79.8(微克)
  • 膳食纤维3.17(克)
  • 胆固醇2194.5(毫克)
  • 维生素A48.3(微克)
  • 维生素B60.45(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C7.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E6.93(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素61.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.82(毫克)
  • 硫胺素0.82(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸25.72(毫克)
  • 钙134.96(毫克)
  • 磷1364.38(毫克)
  • 钾1550.64(毫克)
  • 钠9473.14(毫克)
  • 碘2.4(微克)
  • 镁119.35(毫克)
  • 铁20.43(毫克)
  • 锌16.4(毫克)
  • 硒93.9(微克)
  • 铜0.28(毫克)
  • 锰1.01(毫克)