水煮肉片

水煮肉片
水煮肉片 (中餐|晚餐)
类别:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺:煮
口味:椒麻味
指数:推荐 8 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 9 时间 6
口感:肉味香辣,软嫩,易嚼。

水煮肉片制作方法:

主料:
猪里脊肉150克

调料:
鸡蛋30克 胡椒3克 豆瓣酱10克 10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克 酱油10克 料酒8克 味精5克 10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

烹饪步骤:
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

营养成份(仅供参考):
  • 能量387.41(千焦)
  • 蛋白质40.69(克)
  • 脂肪16.44(克)
  • 碳水化合物25.91(克)
  • 叶酸57.19(微克)
  • 膳食纤维4.7(克)
  • 胆固醇258(毫克)
  • 维生素A93.05(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C16.2(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E2.44(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素92.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.38(毫克)
  • 硫胺素0.82(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸8.92(毫克)
  • 钙111.91(毫克)
  • 磷396.01(毫克)
  • 钾753.07(毫克)
  • 钠5654.44(毫克)
  • 碘8.4(微克)
  • 镁101.49(毫克)
  • 铁7.22(毫克)
  • 锌4.9(毫克)
  • 硒14.13(微克)
  • 铜0.51(毫克)
  • 锰1.6(毫克)