鸡蛋芙蓉鸡片

鸡蛋芙蓉鸡片 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补血食谱
工艺:软溜
口味:红油味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 7 时间 4
口感:此品菜色乳白,形似“鸡片”,外罩一层红色辣椒油,色调美观雅丽,质柔嫩,味清鲜。

鸡蛋芙蓉鸡片制作方法:

主料:
莲藕50克 鸡蛋清50克

调料:
2克 白砂糖5克 姜汁3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 辣椒油25克 植物油75克

烹饪步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥,加入全部鸡蛋清和一半的水淀粉,盐、味精,再加水15克,顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊。
2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至四成热,下蛋清糊,用手勺轻轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为“芙蓉鸡片”。
3.将其余的盐、姜汁、白糖、味精和水淀粉,清水60克一起放入碗中,调成芡汁。
4.炒勺回旺火,放入植物油25克,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后,盛入盘中,淋上辣椒油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量329.73(千焦)
  • 蛋白质7.18(克)
  • 脂肪25.15(克)
  • 碳水化合物19.26(克)
  • 叶酸15.35(微克)
  • 膳食纤维0.62(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A11(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C22(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E22.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素67.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.17(毫克)
  • 硫胺素0.07(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸0.26(毫克)
  • 钙26.64(毫克)
  • 磷38.94(毫克)
  • 钾192.72(毫克)
  • 钠929.81(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁17.46(毫克)
  • 铁1.65(毫克)
  • 锌0.15(毫克)
  • 硒3.71(微克)
  • 铜0.09(毫克)
  • 锰0.69(毫克)