子姜炒鸭片

子姜炒鸭片 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 老人食谱
工艺:油爆
口味:姜汁味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:

子姜炒鸭片制作方法:

主料:
鸭胸脯肉350克

辅料:
子姜25克 香菇(鲜)30克 冬笋25克

调料:
大葱10克 淀粉(蚕豆)15克 4克 味精3克 白砂糖10克 料酒2克 香油10克 植物油40克

烹饪步骤:
1.将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片;
2.嫩姜除去皮,切成薄片;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切菱形片;
5.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
6.蛋清、干淀粉调制蛋清浆;
7.鸭片上浆待用;
8.精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用;
9.炒锅置旺火上烧热,下冷油,将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油,并用筷子拨散,待成熟后倒入漏勺沥去油;
10.锅回置旺火上,加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料,翻颠几下,起锅装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量526.74(千焦)
  • 蛋白质55.8(克)
  • 脂肪15.52(克)
  • 碳水化合物42.29(克)
  • 叶酸13.73(微克)
  • 膳食纤维1.73(克)
  • 胆固醇423.5(毫克)
  • 维生素A4.35(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.35(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E13.91(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素26.52(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.29(毫克)
  • 硫胺素0.07(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.58(毫克)
  • 钙46.93(毫克)
  • 磷341.42(毫克)
  • 钾500.68(毫克)
  • 钠2032.52(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁96.69(毫克)
  • 铁15.23(毫克)
  • 锌4.41(毫克)
  • 硒45.14(微克)
  • 铜1.01(毫克)
  • 锰1.04(毫克)