卤浸猪肝

卤浸猪肝 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 5 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:

卤浸猪肝制作方法:

主料:
猪肝750克

调料:
大葱25克 20克 花椒5克 八角10克 35克 料酒25克

烹饪步骤:
1.猪肝洗净,批去筋衣,斜刀切成大小均匀的柳叶片,入清水稍浸,捞出备用。
2.锅内加清水坐火上,下猪肝焯水,去除血污,捞出用清水冲洗。
3.锅换水,烧旺火,下猪肝,脂后撇净浮沫,下葱结,姜块(拍松),茶椒,茴香,黄酒,改小火盖锅焖制,待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。
4.原汤去净杂质,加适量盐调整口味后,把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时,捞出切片装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量991.35(千焦)
  • 蛋白质145.38(克)
  • 脂肪36.45(克)
  • 碳水化合物27.88(克)
  • 叶酸3191.82(微克)
  • 膳食纤维6.88(克)
  • 胆固醇1350(毫克)
  • 维生素A48775.2(微克)
  • 维生素B62.22(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E6.68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素61(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素15.21(毫克)
  • 硫胺素1.69(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸76.28(毫克)
  • 钙109.9(毫克)
  • 磷1843.6(毫克)
  • 钾1884.3(毫克)
  • 钠14282.4(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁205.85(毫克)
  • 铁175.83(毫克)
  • 锌27.98(毫克)
  • 硒196.82(微克)
  • 铜0.35(毫克)
  • 锰1.81(毫克)