嫩姜炒鸡脯

嫩姜炒鸡脯 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱
工艺:炒
口味:姜汁味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 7
口感:此菜黄白相映,鲜嫩爽口,是秋令时菜。

嫩姜炒鸡脯制作方法:

主料:
鸡胸脯肉200克

辅料:
子姜75克 鸡蛋清25克

调料:
黄酒6克 2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油(炼制)110克

烹饪步骤:
1.将鸡胸脯肉洗净,用洁布吸去水,顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片;
2.将鸡片放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉调匀,淋入香油拌匀;
3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片,放入沸水中烫约1分钟,捞出待用;
4.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至四成热,加入鸡片,用手勺轻轻拨散,至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油;
5.炒锅仍置旺火上,加入熟猪油,放入姜片炒几下,再入鸡清汤60克,加精盐、味精、黄酒,烧沸;
6.用湿淀调稀勾芡,倒入鸡片,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1404.15(千焦)
  • 蛋白质42.82(克)
  • 脂肪132.01(克)
  • 碳水化合物15.86(克)
  • 叶酸0.23(微克)
  • 膳食纤维0.68(克)
  • 胆固醇266.3(毫克)
  • 维生素A61.7(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E14.55(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0.38(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.38(毫克)
  • 硫胺素0.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸22(毫克)
  • 钙20.34(毫克)
  • 磷444.05(毫克)
  • 钾831.52(毫克)
  • 钠958.75(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁79.24(毫克)
  • 铁2.61(毫克)
  • 锌1.22(毫克)
  • 硒22.94(微克)
  • 铜0.17(毫克)
  • 锰2.6(毫克)