丁香头肉

丁香头肉 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 4 难易 3 麻辣 0 时间 3
口感:

丁香头肉制作方法:

主料:
猪头1000克

调料:
酱油250克 料酒100克 白砂糖50克 大葱25克 25克 丁香5克 卤汁2000克

烹饪步骤:
1.将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。
2.锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。
3.另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,到此为止猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,趁热拆去全部骨头,去掉眼圈,淋巴肉,嘴唇等不可食部分。
4.再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可食用。

营养成份(仅供参考):
  • 能量391.45(千焦)
  • 蛋白质14.74(克)
  • 脂肪1.34(克)
  • 碳水化合物82.6(克)
  • 叶酸3.75(微克)
  • 膳食纤维2.61(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A9.75(微克)
  • 维生素B60.04(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.75(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.21(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素58.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.34(毫克)
  • 硫胺素0.14(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.58(毫克)
  • 钙204.35(毫克)
  • 磷527(毫克)
  • 钾948.6(毫克)
  • 钠14404.8(毫克)
  • 碘6(微克)
  • 镁406.5(毫克)
  • 铁22.31(毫克)
  • 锌3.16(毫克)
  • 硒4.3(微克)
  • 铜0.25(毫克)
  • 锰3.7(毫克)