卤猪头肉

卤猪头肉 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:

卤猪头肉制作方法:

主料:
猪头肉500克

调料:
花椒5克 桂皮5克 丁香3克 八角3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 50克 酱油50克 白酒5克 白醋3克

烹饪步骤:
1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。

营养成份(仅供参考):
  • 能量110.38(千焦)
  • 蛋白质3.64(克)
  • 脂肪1.28(克)
  • 碳水化合物20.73(克)
  • 叶酸0.3(微克)
  • 膳食纤维3.42(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A1.76(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.28(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素10.6(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.1(毫克)
  • 硫胺素0.04(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.04(毫克)
  • 钙83.2(毫克)
  • 磷115.65(毫克)
  • 钾200.19(毫克)
  • 钠22547.8(毫克)
  • 碘1.53(微克)
  • 镁92.06(毫克)
  • 铁5.89(毫克)
  • 锌0.94(毫克)
  • 硒2.08(微克)
  • 铜0.21(毫克)
  • 锰1.13(毫克)